En rätt som går snabbt att göra och som brukar vara väldigt uppskattad som enkel lunch. Ett bra sätt att använda rester av diverse saker och överblivna tortillasbröd.

4 personer

8 tortillas (frysta går jättebra), har även använt överblivet tunnbröd.

1 philadelpia ost

purjolök eller rödlök

basilika

skinka eller salami eller champinjoner

riven ost

olja

Bred ost på bröden. Lägg på skinka (eller någon av de andra påläggen), basilika och lök på hälften av bröden. Täck med ostskivor och lägg över resterande bröd som lock så att bröden är två och två. Stek i  lite olja på båda sidorna. Servera med sallad på tex tomat, maj mm.

Hälsningar

Utekatten  

Ett jättegott mellanmål som dessutom kan vara en nyttig fika:

1 banan

1 dl frysta bär (gärna hallon)

ev.  lite naturell yoghurt/mjölk.

Tina bären lite grann. Skiva bananen. Mixa bananen och bären. Tillsätt vid behov lite mjölk/yoghurt. Konsistensen ska vara fast.

Njut!

Utekatten 

Här kommer en 70-tals klassiker i ny version. Våra gäster brukar slicka faten då denna bjuds. Jag har bytt ut sockerkaksbotten mot en knäckbotten.

Knäckbotten (kan förberedas)

75 g smör/margarin

1 dl havregryn

1 dl mjöl

1 dl socker

2 msk grädde eller mjölk

2 msk sirap

1/4 tsk bakpulver

Smält smöret. Häll i resten och blanda. Bred ut i en form (ca 20* 30 cm). Grädda i 175 grader i 5 minuter (seg) eller 7-8 minuter (hård)

Följande ska göras precis före servering.

1/2 liter bär (frysta går bra) - jag tar helst hallon

6 äggvitor

6 msk socker

1 l vaniljglass

Låt fysta bär tina något.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ned sockret med äggvitorna.

Lägg glassen ovanpå knäckbotten i formen, och lägg bären ovanpå glassen.

Bred marängsmeten över som en huva.

Grädda i ugnen 250-275 grader i 3-5 minuter (marängen ska ha lite färg). OBS - vakta den.

Servera omedelbart.

Njut!

Utekatten

Goda minipizzor gör du lätt med lite tortillasbröd eller tunnbröd. Dela brödet i små bitar. Lägg på tomtasalsa (t.ex. från mitt tidigare recept) eller tomat, mozarella och annat som du gillar. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter 225 grader.

Smaklig spis

Utekatten

Här kommer lite fortsatta tips på tapas:

Vitlöksbröd i ugn passar bra på tapasbordet, liksom manchego-ost. Vi brukar också servera med hackade champinjoner som brynts i timjan.

Fortsättning följer.

Utekatten

I vår familj gillar vi tapas. Vi brukar göra det mesta själva. Jag kommer att ge tips på lite olika saker som man kan ha på tapasbordet. Vi har alltid en härlig tomatsalsa:

1 burk krossade tomater

1/2 - 1 hackad chilifrukt

2 hackade tomater

2 pressade vitlöksklyftor

rivet skal av en 1/2 citron eller lime

salt, peppar

1 tsk socker

Blanda alla ingedisner i en ixer och kör 1 sekund - annars blir såsen för tunn. Förvara svalt.   

Hej!

Jag har fortfarande en del björnbär kvar av höstens skörd, så jag har bakat kokostoppar. Har inte smakat ännu:

50 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

200 g kokos

rivet skal av en halv citron

1/2 msk maizena

1 msk florsocker

1/2 -1 dl bär - heslt frysta

1. Smält smöret och blanda i ägg, socker, kokos och citronskal.

2. Blanda maizena och florsocker i en tallrik och rulla bären i blandningen.

3. Ta en klick smet i handen, gör en fördjupning, lägg i bär. Förslut och forma till en topp.

4. Grädd på plåt i ugnen 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

5. Sikta över florsocker.

Njut!

Utekatten   

En härlig avslutning på din brailianska afton får du med färsk frukt och chokladmousse - den här gjord utan grädde.

Du serverar moussen med massor av färsk ananas, mango, jordgubbar mm

8 portioner 

125 g mörk choklad

2 tsk pulverkaffe

1½ msk hett vatten

4 äggvitor

¼ krm salt

3 msk florsocker

Garnering:  hyvlad mörk o/e vit choklad eller siktat kakaopulver  

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta över vattenbad. Lös upp pulverkaffet i det heta vattnet och blanda det medchokladen under kraftig omrörning. Låt svalna något. 

Vispa äggvitorna med saltet till mycket hårt skum. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. Vänd ner en tredjedel av äggvitesmeten i chokladsmeten och rör tills allt är blandat. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitesmeten.  

Häll upp smeten i portionsformar eller små koppar. Låt moussen stelna i kylskåp minst 2 timmar. Det kan ståtill nästa dag. 

Ta fram moussen ur kylen en stund före serveringen, den ska inte vara för kall. Garnera med hyvlad mörk o/e vit choklad eller siktat kakaopulver.  

* Moussen kan frysas. Ta fram ett par timmar före servering och låt tina i rumstemperatur.